Меню ресторана Pinot Noir

MENU À LA MICHELIN

Обладатель звезды Мишлен, шеф-повар Мишель Кристманн
предлагает уникальное по своей форме и содержанию
гастрономическое меню, включающее 7 подач блюд,
каждая из которых – путешествие в мир высокой французской кухни.
2950 р.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ОТ МИШЕЛЯ КРИСТМАНА

Нежнейшие профитроли с escargos de Bourgogne

и молодым шпинатом
(эскарго де Бургонь - виноградные улитки из Бургундии).
Подаются с муслином из чеснока
и классическим соусом «beurre escargot» / 210 гр.
735 р.

Ароматный тар-тар из говядины «à lafrançaise»

(приготовленный из охлажденной вырезки
мраморной говядины зернового откорма)
в сопровождении деликатного соуса из рукколы
и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP.
Подается с лимонным желе и салатом «mesclan» / 240 гр.
845 р.

Карпаччо из атлантического сибаса с душистыми травами

в сопровождении деликатного крема из запеченных баклажанов.
Подается с редькой-дайкон, маринованной нашим шеф-поваром,
ароматным чесночным маслом и свежим редисом / 160 гр.
695 р.

Фрикассе из креветок-гамбас и кальмаров

в сопровождении пикантной колбаски Chorizo DOP. Подается с воздушным муссом из болгарского перца и бурбонской ванили и молодых побегов рукколы / 170 гр.
945 р.

Утиное foie-gras

(фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки,
в двух вариантах подачи на Ваш выбор - эскалоп или пате)
в сопровождении карамелизированного яблока Гренни Смит и
ароматного желе с нотками кальвадоса / 220 гр.
2400 р.

САЛАТЫ

Вегетарианский салат с сезонными овощами и освежающим свекольным сорбе.

Подается с авторской заправкой нашего шеф-повара / 250 гр.

425 р.

Фермерский салат с нежнейшим пуле и спелыми помидорчиками черри

в сопровождении авторского соуса с каперсами,
хрустящих листьев салата Литтл Джем,
чесночных крутонов и сыра Parmiggiano Reggiano DOP / 285 гр.

495 р.

Салат «Marseillais»

Креветки-гамбас и маринованные артишоки.
Подаются с хрустящими листьями салата «mesclan»
и пикантным медово-горчичным соусом / 285 гр.

675 р.

Ассорти из деликатесных европейских фермерских колбас.

Подается с жемчужным луком и хрустящими корнишонами / 250 гр.

1485 р.

СУПЫ

Soupe à la russe

в авторской подаче нашего шеф-повара.
Подается с воздушным чесночным vol-au-vent / 420 гр.
390 р

Классический эльзасский луковый суп

в авторском исполнении нашего шеф-повара
в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP,
красного лукового «confit» и яичного желтка.
Подается с тертым сыром Emmentaler AOP / 390 гр.
345 р.

Крем-суп из тыквы «баттернат».

Подается с нежнейшим «florentine» из парижских шампиньонов.
(Во время своего путешествия по Флоренции Людовик XIV впервые
попробовал это блюдо и по своему возвращению во Францию велел,
чтобы «florentine», а именно так и назвал его сам король, стал
неотъемлемым блюдом на его праздничном столе)/ 210 гр.
455 р.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Филе донского судака в авторской панировке

в сопровождении деликатного фондю из лука-порея
и классического гарнира «grenobloise».
Подается с картофелем,
приготовленным в соусе на основе белого вина / 260 гр.
885 р.

Атлантическая камбала

в сопровождении муслина из цветной капусты
и деликатного соуса «velouté».
Подается с хрустящим картофелем пай/ 325 гр.
635 р.

Филе дикого скандинавского лосося

в сопровождении деликатного ризотто из булгура.
Подается с нежнейшими раковыми шейками
и фермерским сливочным сыром / 310 гр.
985 р.

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Нежнейшие телячьи щечки

в сопровождении деликатного свекольного «confit».
Подаются с воздушным муслином из картофеля
и классическим соусом «bordelaise» с нотками граната / 410 гр.
765 р.

Сочная говяжья вырезка

в сопровождении ароматного лукового конфи.
Подается с картофелем, фаршированным классическим грибным "persillade",
и ароматным соусом на основе красного вина / 370 гр.
1095 р.

Gigot d’agneau

(жиго́ д’аньо - запеченная голень ягненка)
в сопровождении авторского гарнира из восточных сухофруктов,
сезонных овощей, орешков и алжирских фиников.
Подается с ароматным пряным соусом / 260 гр.
925 р.

Нежнейшие рулетики из перепелки,

фаршированные утиным foie-gras и трюфельным муссом.
Подаются с воздушным муслином из кукурузы
и сезонными овощами, приготовленными на пару / 390 гр.
1165 р.

Томленое каре свинины

с хрустящей медовой корочкой
(Классическое эльзасское блюдо на две персоны,
любимое блюдо Жака Ширака)
Подается с сезонными овощами,
томатами «confit» и поджаренным картофеля / 675 гр.
1950 р.

ДЕСЕРТЫ

Нежнейшее крем-брюле

с нотками бурбонской ванили / 180 гр.

375 р.

Ароматный крамбль с яблоком Гренни Смит.

Подается с бретонским песочным печеньем
в сопровождении карамельного соуса
и нежного ванильного мороженого / 155 гр.
385 р.

Десерт «A la italien»

в авторской подаче нашего шеф-повара.
Подается со спелыми лесными ягодами
и хрустящей меренгой / 150 гр.
375 р.

«Paul Bocuse»

Деликатный шоколадный мусс
с экзотическими нотками манго в сопровождении нежнейшего бисквита.
Подается в глазури из сезонных ягод с ароматным кули из персика / 170 гр.
395 р.

Воздушный шоколадный муале

в сопровождении домашнего ванильного мороженого
(Классический французский десерт) / 190 гр.
350 р.

«Antoine de Saint-Exupéry»

Изысканное бланманже из свежей малины
и фермерских сливок.
Подается в авторском исполнении нашего шеф-повара
с ароматным кули из персика / 170 гр.
395 р.

Изысканный шоколадный брауни

в сопровождении нежнейшего бананового конфи
и нежного апельсинового баваруа.
Подается с освежающим сорбе из клубники и банана / 190 гр.
385 р.

Кофе гурме

Ассорти из 4 французских мини-десертов.
Подается с ароматным кофе / 80 гр./ 130 мл.
345 р.

СЫРЫ

Ассорти из изысканных европейских фермерских сыров

для наилучшего сопровождения вин,
представленных в винной карте / 250 гр.
1200 p.

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Макарончики, гратинированные с сыром Эмменталь

в сопровождении пармской ветчины / 180гр.

310 р.

Кусочки сочного куриного филе с поджаренным картофелем

в сопровождении деликатного сливочного соуса / 200гр.

380 р.

Поджаренный ароматный стейк

из бразильской говядины с картофелем фри и сливочным соусом / 200гр.

585 р.

Нежное ванильное мороженое

с деликатным шоколадным кремом / 200гр.

350 р.

Деликатное мороженое

с миндальным тьиль / 150гр.

350 р.

НАПИТКИ

Алкогольные коктейли

Апероль Шприц

(Aperol, Сremant de Bourgogne, газированная вода «Jaline»,
долька сочного апельсина) / 250 мл
450 р.

Манговый Беллини

(пюре ароматного манго, сироп из тростникового сахара,
Сremant de Bourgogne)/ 225 мл
390 р.

Мулен Руж

(пюре из свежей малины, ликер личи, сироп из тростникового сахара,
Calvados, Сremant de Bourgogne) / 260 мл
590 р.

Сайдкар

(лимонный сок, сироп из тростникового сахара,
апельсиновый ликер, Cognac, цедра лимона)/ 105 мл
590 р.

Александр

(Cognac, кофейный ликер, фермерские сливки,
мускатный орех)/ 110 мл
590 р.

Яркие и сочные домашние лимонады на основе натуральных фруктов!

Освежающий коктейль «Мохито» с перечной мятой и лаймом / 300 мл

275 р.

Тропический коктейль с мякотью плодов манго / 300 мл

265 р.

Малиново - лаймовый коктейль / 300 мл

255 р.

Домашний лаймово - мятный лимонад / 1000 мл .

565 р.

Освежающий лимонно - базиликовый лимонад / 1000 млю

525 р.

Свежевыжатые соки

Cок из моркови/ 250 мл

180 р.

Апельсиновый сок/ 250 мл.

290 р.

Сок из сельдерея/ 250 мл.

380 р.

Яблочный сок/ 250 мл.

290 р.

Сок из грейпфрута/ 250 мл.

300 р.

Прохладительные напитки

Сок «Pago» в ассортименте/ 200 мл

140 р.

Тоник Швепс (Schweppes)/ 250 мл

120 р.

Кока-кола/ 330 мл.

160 р.

Вода с газом

Жалин 330 мл

220 р.

Вода без газа

Жалин 330 мл

220 р.

Горячие напитки

Кофе Ристретто/ 25 мл.

160 р.

Эспрессо/ 40 мл.

160 р.

Капучино/ 150 мл.

190 р.

Американо/ 150 мл.

160 р.

Латте/ 300 мл.

240 р.

Чай «SIGURD» / Thé «SIGURD»

Ассамбари - классический черный чай из Провинции Ассам с насыщенным ароматом и терпким вкусом / 450 мл.
355 р.

Роял Эрл Грей - северо-индийский Ассам с тонким ароматом бергамота и мелиссы / 450 мл.
355 р.

Дикая Вишня – среднелистовой изящный черный чай c ярким, сладким ароматом плодов дикой японской вишни / 450 мл.
355 р.

Ружейный Порох - известный чай с острова Тайвань, скрученный в шарики, похожие на порох, имеет свежий аромат и вкус / 450 мл.
355 р.

Молочный улун - самый популярный среди улунов. Обладает деликатным и тонким вкусом с карамельно-молочными нотками. Богат антиоксидантами, целым комплексом витаминов и минералов / 450 мл.
355 р.

Жасминовая жемчужина дракона – чай состоит из еще не распустившихся почек чайного дерева, скрученных в форме жемчужин. Ароматизация производится с помощью свежих цветков жасмина / 450 мл.
355 р.

Травяная свежесть - легкий, свежий, травяной чай с фруктовыми и цветочными нотками. Уникальная смесь из ромашки, вербены, мяты, апельсина и лимонника способствует снятию напряжения и стресса / 450 мл.
355 р.

Фруктовый коктейль – освежающий чай со сладкими фруктово-цитрусовыми, тропическими нотками гибискуса, апельсина, шиповника, ананаса, розы, папайи и вишни / 450 мл.
355 р.

Макао - нежный, свежий и легкий вкус с едва уловимой кислинкой. Сочетание зелёного чая Сенча с лепестками розы, василька, подсолнуха и ананаса / 450 мл.
355 р.