Меню ресторана Pinot Noir

MENU À LA MICHELIN

Обладатель звезды Мишлен, шеф-повар Мишель Кристманн
предлагает уникальное по своей форме и содержанию
гастрономическое меню, включающее 7 подач блюд,
каждая из которых – путешествие в мир высокой французской кухни.
2950 р.

СЕЗОННОЕ МЕНЮ

ЗАКУСКИ - СЕЗОННОЕ МЕНЮ

Нежнейшие ломтики подкопченного сибаса

в сопровождении воздушного муслина из цветной капусты
с нотками карри и деликатным соусом из абрикосов.
Подаются с перепелиным яйцом в авторской панировке
и хрустящим тьилем с семенами льна / 250 гр.
755 ₽

Изысканная закуска из сочных томатов

в авторской подаче нашего шеф-повара
в сопровождении ароматного соуса песто,
нежнейшего крема из маскарпоне и фисташек.
Подается с листьями молодого салата / 217 гр.
495 ₽

Деликатные каннелони,

фаршированные беконом, шпинатом и луковым конфи.
Подаются с поджаренной свиной грудинкой,
яичным желтком и воздушной пенкой
из сыра Parmigiano Reggiano DOP / 295 гр.
560 ₽

САЛАТЫ

Вегетарианский салат

с сезонными овощами и освежающим свекольным сорбе.
Подается с авторской заправкой нашего шеф-повара / 250 гр.
425 ₽

Фермерский салат с нежнейшим пуле и спелыми томатами черри

в сопровождении авторского соуса с каперсами,
хрустящих листьев салата Литтл Джем,
чесночных крутонов и сыра Parmiggiano Reggiano DOP / 285 гр.

495 р.

Салат «Marseillais»

Креветки-гамбас и спелые томаты черри.
Подаются с хрустящими листьями салата «mesclan»
и пикантным медово-горчичным соусом / 285 гр.

675 р.

СУПЫ

La soupe russe "Окрошка"

в уникальном исполнении нашего шеф-повара / 430 гр.
395 ₽

Классический летний зеленый борщ

из молодого щавеля и деликатных телячьих щечек
в авторской подаче нашего шеф-повара / 450 гр
425 ₽

Классический эльзасский луковый суп

в авторском исполнении нашего шеф-повара
в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP,
красного лукового «confit» и яичного желтка.
Подается с тертым сыром Emmentaler AOP / 390 гр.
345 р.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Филе азовского пеленгаса

в сопровождении томленого лука-порея.
Подается с традиционным соусом «parmentier»
с нотками «beurre escargot» / 310 гр.
575 ₽

Сочная говяжья вырезка

в сопровождении ароматного лукового конфи.
Подается с картофелем, фаршированным классическим грибным "persillade",
и ароматным соусом на основе красного вина / 370 гр.
1195 р.

АССОРТИ - СЕЗОННОЕ МЕНЮ

Ассорти из деликатесных европейских фермерских колбас.

Подается с жемчужным луком и хрустящими корнишонами / 250 гр.
1485 ₽

ДЕСЕРТЫ - СЕЗОННОЕ МЕНЮ

Ароматный яблочный «Tarte Tatin»

в сопровождении домашнего ванильного мороженого / 250 гр.
325 ₽

Изысканное бланманже с нотками бурбонской ванили

в сопровождении желе из граната и тамаринда.
Подается с освежающим сорбе из зеленого горошка и маскарпоне,
кремом из белого шоколада и имбирного конфи / 230 гр.
395 ₽

Saint-André

(Сант-Андре)
Хрустящая тарталетка
в сопровождении лимонного баваруа и воздушной меренги.
Подается с ароматным кули из персика, крошкой из мятного бисквита,
экзотическим кумкватом и мятой / 150 гр.
385 р.

КЛАССИЧЕСКИЕ ФРАНЦУЗСКИЕ БЛЮДА В АВТОРСКОМ ИСПОЛНЕНИИ НАШЕГО ШЕФ-ПОВАРА

ЗАКУСКИ - КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ

Нежнейшие профитроли с escargos de Bourgogne

и молодым шпинатом
(эскарго де Бургонь - виноградные улитки из Бургундии).
Подаются с муслином из чеснока
и классическим соусом «beurre escargot» / 210 гр.
735 р.

Ароматный тартар из говядины «à lafrançaise»

(приготовленный из охлажденной вырезки
мраморной говядины зернового откорма)
в сопровождении деликатного соуса из рукколы
и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP.
Подается с лимонным желе и салатом «mesclan» / 240 гр.
845 р.

Утиное foie-gras

(фуа-гра - нежная печень специально выращенной утки,
в двух вариантах подачи на Ваш выбор - эскалоп или пате)
в сопровождении карамелизированного яблока Гренни Смит и
ароматного желе с нотками кальвадоса / 220 гр.
2400 р.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Филе донского судака

в сопровождении ароматного лукового конфи.
Подается с деликатным соусом из красного вина / 240 гр.
885 р.

Филе дикого скандинавского лосося

в сопровождении деликатного ризотто из булгура.
Подается с нежнейшими раковыми шейками
и фермерским сливочным сыром / 310 гр.
985 р.

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Изысканные телячьи щечки

в сопровождении деликатного свекольного конфи.
Подаются с воздушным муслином из картофеля
и классическим соусом «bordelaise» с нотками граната / 410 гр.
765 р.

Нежнейшие рулетики из перепелки,

Подаются с воздушным муслином из кукурузы
и сезонными овощами, приготовленными на пару / 390 гр.
1165 р.

АССОРТИ - КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ

Ассорти из изысканных европейских фермерских сыров

для наилучшего сопровождения вин,
представленных в винной карте / 250 гр.
1200 p.

ДЕСЕРТЫ - КЛАССИЧЕСКОЕ МЕНЮ

Нежнейшее крем-брюле

с нотками бурбонской ванили.
Подается со свежими ягодами. / 180 гр.
375 р.

Ароматный крамбль с яблоком Гренни Смит.

Подается с бретонским песочным печеньем
в сопровождении карамельного соуса
и нежного ванильного мороженого / 155 гр.
385 р.

Воздушный шоколадный муале

в сопровождении домашнего ванильного мороженого
(Классический французский десерт) / 190 гр.
350 р.

Œuf au chocolat glacé

(ёф о шокола глассе)
Этот восхитительный и изысканный десерт был впервые представлен Людовику XIV его придворным шеф-поваром Франсуа Вателем
и стал одним из любимых десертов короля).
Деликатный мусс с нотками бурбонской ванили
в сопровождении воздушного шоколадного biscuit.
Подается с нежным ореховым пралине/ 190 гр.
445 ₽

Кофе гурме

Ассорти из 4 французских мини-десертов.
Подается с ароматным кофе / 80 гр./ 130 мл.
345 р.

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Хрустящие куриные ломтики

в сопровождении микса салата и коктейльного соуса
200гр. / 365 р.

Сочные куриные рулетики

с муслином из картофеля и грибным соусом
310гр. / 475 р.

Детский ароматный стейк из говядины

в сопровождении картофеля по-деревенски
и домашнего кетчупа
280гр 575р.

Классические мясные равиоли

с нежнейшим муссом из сметаны
250гр. / 325 р.

Нежные котлетки из лосося

в сопровождении овощей на пару и грибного соуса
290гр. / 565 р.

ЗАВТРАК

Деликатное яйцо-пашот

в сопровождении нежного мусса из спаржи
и хамона серрано / 180 гр.
295 р.

Традиционный омлет «à la campagne»

с пикантной колбаской Chorizo DOP
и сладким болгарским перцем.
Подается со свежими листьями салата «mesclan» / 280 гр.
345 р.

Домашний омлет «à la provençal»

со спелыми, сочными томатами и луком.
Подается с хрустящим салатом / 280 гр.
275 р.

Нежный омлет «à la parisien»

c «persillade» из вешенок и ароматным трюфельным муссом.
Подается с ассорти из листьев салата / 260 гр.
365 p.

Классическая «œuf plat»

(«œuf plat» - яичница-глазунья)
в сопровождении ассорти из листьев салата / 200 гр.
175 p.

Кукурузная каша по-домашнему.

Подается с парижскими шампиньонами
и сливочным сырным соусом / 280 гр.
295 p.

Деликатная рисовая каша

в сопровождении классического крема англез.
Подается с ароматной цедрой и дольками апельсина / 210 гр.
235 р.

Изысканное табуле из кус-куса

в авторском исполнении нашего шеф-повара.
Подается с сезонными овощами и кунжутным маслом / 220 гр.
215 р.

Нежнейшие сырники из домашнего творога.

Подаются со сметаной и акациевым медом / 155 гр.
225 р.

Свежеиспеченный французский круассан / 50 гр.

85 р.

Классический воздушный круассан

с шоколадным кремом / 70 гр.
95 р.

Нежнейший йогурт,

приготовленный по старинному французскому рецепту.
Подается с джемом из фруктов на Ваш выбор / 205 гр.
200 р.

Сливочная бриошь / 100 гр.

55 р.

Ассорти из домашних конфитюров и варенья / 150 гр.

155 р.

НАПИТКИ

Алкогольные коктейли

Апероль Шприц

(Aperol, Сremant de Bourgogne, газированная вода «Jaline»,
долька сочного апельсина) / 250 мл
450 р.

Манговый Беллини

(пюре ароматного манго, сироп из тростникового сахара,
Сremant de Bourgogne)/ 225 мл
390 р.

Мулен Руж

(пюре из свежей малины, ликер личи, сироп из тростникового сахара,
Calvados, Сremant de Bourgogne) / 260 мл
590 р.

Сайдкар

(лимонный сок, сироп из тростникового сахара,
апельсиновый ликер, Cognac, цедра лимона)/ 105 мл
590 р.

Александр

(Cognac, кофейный ликер, фермерские сливки,
мускатный орех)/ 110 мл
590 р.

Яркие и сочные домашние лимонады на основе натуральных фруктов!

Освежающий коктейль «Мохито» с перечной мятой и лаймом / 300 мл

275 р.

Тропический коктейль с мякотью плодов манго / 300 мл

265 р.

Малиново - лаймовый коктейль / 300 мл

255 р.

Домашний лаймово - мятный лимонад / 1000 мл .

565 р.

Освежающий лимонно - базиликовый лимонад / 1000 млю

525 р.

Свежевыжатые соки

Cок из моркови/ 250 мл

180 р.

Апельсиновый сок/ 250 мл.

290 р.

Сок из сельдерея/ 250 мл.

380 р.

Яблочный сок/ 250 мл.

290 р.

Сок из грейпфрута/ 250 мл.

300 р.

Прохладительные напитки

Сок «Pago» в ассортименте/ 200 мл

140 р.

Тоник Швепс (Schweppes)/ 250 мл

120 р.

Кока-кола/ 330 мл.

160 р.

Вода газированная

Жалин 330 мл
220 р.
Линда 750 мл
385 р.

Вода негазированная

Жалин 330 мл
220 р.
Линда 750 мл
385 р.

Горячие напитки

Кофе Ристретто/ 25 мл.

160 р.

Эспрессо/ 40 мл.

160 р.

Капучино/ 150 мл.

190 р.

Американо/ 150 мл.

160 р.

Латте/ 300 мл.

240 р.

Чай «SIGURD» / Thé «SIGURD»

Ассамбари - классический черный чай из Провинции Ассам с насыщенным ароматом и терпким вкусом / 450 мл.
355 р.

Роял Эрл Грей - северо-индийский Ассам с тонким ароматом бергамота и мелиссы / 450 мл.
355 р.

Дикая Вишня – среднелистовой изящный черный чай c ярким, сладким ароматом плодов дикой японской вишни / 450 мл.
355 р.

Ружейный Порох - известный чай с острова Тайвань, скрученный в шарики, похожие на порох, имеет свежий аромат и вкус / 450 мл.
355 р.

Молочный улун - самый популярный среди улунов. Обладает деликатным и тонким вкусом с карамельно-молочными нотками. Богат антиоксидантами, целым комплексом витаминов и минералов / 450 мл.
355 р.

Жасминовая жемчужина дракона – чай состоит из еще не распустившихся почек чайного дерева, скрученных в форме жемчужин. Ароматизация производится с помощью свежих цветков жасмина / 450 мл.
355 р.

Травяная свежесть - легкий, свежий, травяной чай с фруктовыми и цветочными нотками. Уникальная смесь из ромашки, вербены, мяты, апельсина и лимонника способствует снятию напряжения и стресса / 450 мл.
355 р.

Фруктовый коктейль – освежающий чай со сладкими фруктово-цитрусовыми, тропическими нотками гибискуса, апельсина, шиповника, ананаса, розы, папайи и вишни / 450 мл.
355 р.

Макао - нежный, свежий и легкий вкус с едва уловимой кислинкой. Сочетание зелёного чая Сенча с лепестками розы, василька, подсолнуха и ананаса / 450 мл.
355 р.