Меню ресторана Pinot Noir

MENU À LA MICHELIN

Обладатель звезды Мишлен, шеф-повар Мишель Кристманн
предлагает уникальное по своей форме и содержанию
гастрономическое меню, включающее 7 подач блюд,
каждая из которых – путешествие в мир высокой французской кухни.
2950 р.

ЗАКУСКИ

Бургундские escargos в авторском исполнении нашего шеф-повара

(виноградные улитки из Бона).
Подаются в сопровождении деликатного лукового «конфи»,
парижских шампиньонов и шпината
в классическом соусе «бёр эскарго» / 275 гр.
835 р.

Сочная свиная грудинка конфи

в сопровождении воздушного крема из сельдерея с нотками белого трюфеля.
Подается с деликатными вёшенками в соусе «персийяд» / 250 гр.
565 р.

Ароматный тар-тар из говядины «à lafrançaise»

(приготовленный из охлажденной вырезки
мраморной говядины зернового откорма)
в сопровождении деликатного соуса из рукколы
и тьиля из сыра Parmigiano Reggiano DOP.
Подается с лимонным желе и салатом «месклан» / 240 гр.
845 р.

Карпаччо из атлантического сибаса с душистыми травами

в сопровождении деликатного крема из запеченных баклажанов.
Подается с редькой-дайкон, маринованной нашим шеф-поваром,
ароматным чесночным маслом и свежим редисом / 160 гр.
690 р.

Дикий скандинавский лосось mi-cuit

в сопровождении свеклы, маринованной нашим шеф-поваром
и яблока Гренни Смит.
Подается с деликатным фермерским кремом,
красной икрой и хрустящим тьилем / 180 гр.
965 р.

Фрикассе из креветок-гамбас и кальмаров

в сопровождении пикантной колбаски Chorizo DOP. Подается с воздушным муссом из болгарского перца и бурбонской ванили и молодых побегов рукколы / 170 гр.
945 р.

Эскалоп утиного фуа-гра

(фуа-гра - нежная печень специально откормленной утки)
с хрустящей ореховой корочкой.
Подается с ароматными поджаренными грибами
и воздушным муссом из кукурузы / 180 гр.
2400 р.

САЛАТЫ

Вегетарианский салат с сезонными овощами и освежающим свекольным сорбе.

Подается с авторской заправкой нашего шеф-повара / 250 гр.

425 р.

Фермерский салат с нежнейшим пуле и спелыми помидорчиками черри

в сопровождении хрустящих листьев салата Литтл Джем,
чесночных крутонов и сыра Parmiggiano Reggiano DOCG.
Подается с классическим французским соусом / 270 гр.

445 р.

Нежнейшие ломтики утиного магре

в сопровождении средиземноморских листьев салата и лука пиклз, маринованого по специальному рецепту нашего шеф-повара.

Подаются с пикантным соусом «терияки» и кунжутом /190 гр..

585 р.

СУПЫ

Классический эльзасский луковый суп

в авторском исполнении нашего шеф-повара
в сопровождении корзинки из сыра Parmigiano Reggiano DOP,
красного лукового «конфи» и яичного желтка.
Подается с тертым сыром Emmentaler AOP / 390 гр.
355 р.

Солянка «à la française»

в авторской подаче нашего шеф-повара / 370 гр.
485 р

Крем-суп из тыквы-баттернат.

Подаётся с нежнейшим «флорентином» из парижских шампиньонов.
(Во время своего путешествия по Флоренции Людовик XIV
впервые попробовал это блюдо и, по своему возвращению во Францию,
велел, чтобы «флорентин», а именно так и назвал его сам король,
стал неотъемлемым блюдом на праздничном столе) / 350 гр.
455 р.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Филе донского судака

в сопровождении деликатного фондю из лука-порей
и классического гарнира «греноблауз».
Подается с картофелем,
приготовленным в соусе на основе белого вина / 260 гр.
835 р.

Филе щуки, приготовленное с ароматными травами

Подается с нежнейшими раковыми шейками,
хрустящими волованами с сезонными овощами
и классическим соусом «нантуа» / 200 гр.
825 р.

Филе атлантической макрели

в сопровождении нежнейшего крема из болгарского перца.
Подается с молодыми кабачками, приготовленными с тимьяном,
хрустящим картофелем пай
и пикантным соусом из испанской колбаски Chorizo DOP / 240 гр.
695 р.

БЛЮДА ИЗ МЯСА

Нежнейшие телячьи щечки

томленные с ароматными оливками
в сопровождении деликатного пряного соуса.
Подаются с сочными томатами конфи
и картофелем в авторской подаче нашего шеф-повара / 360 гр.
625 р.

Сочная говяжья вырезка, приготовленная в соусе «бёр эскарго»,

в сопровождении фаршированного лука.
Подается с воздушным муслином из картофеля,
запеченным чесноком и ароматным соусом на основе красного вина / 340 гр.
1095 р.

Сочное gigot d’agneau

(жиго́ д’аньо - запеченная голень ягненка)
в сопровождении авторского гарнира из восточных сухофруктов,
сезонных овощей, орешков и алжирских фиников.
Подается с ароматным пряным соусом / 260 гр.
925 р.

Нежнейшие рулетики из перепелки,

фаршированные утиным фуа-гра с трюфелем и луковым конфи, в сопровождении «брюнуаз» из сезонных овощей,
деликатным тапенадом из оливок и ароматным пряным соусом / 320 гр.
1165 р.

Классическое блюдо эльзасской кухни

(на две персоны)
Magret de canard в авторском исполнении нашего шеф-повара
(магре де канар- сочная утиная грудка).
Подается с нежнейшим эскалопом из foie-gras
и деликатным компоте из молодой капусты
в сопровождении соте из вёшенок / 500 гр.
1950 р.

ДЕСЕРТЫ

Нежнейшее крем-брюле

с нотками бурбонской ванили / 180 гр.

375 р.

Деликатный шоколадный десерт

в авторской подаче нашего шеф-повара
в сопровождении герандской соли и хрустящего кунжута.
Подается с домашним мороженым из соленой карамели / 140 гр.
385 р.

Ароматный крамбль с яблоком Гренни Смит.

Подается с бретонским песочным печеньем
в сопровождении карамельного соуса
и нежного ванильного мороженого / 155 гр.
385 р.

Нежнейшая панна котта с апельсином

в сопровождении хрустящего бретонского печенья с какао
и морковью «конфи» с кориандром.
Подается с домашним апельсиновым сорбе / 285 гр.
395 р.

Воздушный бисквит из сладкой моркови

в сопровождении цитрусовых
и ароматного заварного крема с нотками апельсина.
Подается с домашним освежающим сорбе / 120 гр.
375 р.

Классический французский десерт

Воздушный шоколадный муале

в сопровождении домашнего ванильного мороженого / 190 гр.

350 р.

Ароматное яблоко в авторской подаче нашего шеф-повара

в сопровождении деликатного орехового крема, хрустящего печенья
и домашнего мороженого / 115 гр.
385 р.

СЫРЫ

Ассорти из твердых сыров

для наилучшего сопровождения вин, представленных в винной карте / 250 гр.

1195 р.

ДЕТСКОЕ МЕНЮ

Макарончики, гратинированные с сыром Эмменталь

в сопровождении пармской ветчины / 180гр.

310 р.

Кусочки сочного куриного филе с поджаренным картофелем

в сопровождении деликатного сливочного соуса / 200гр.

380 р.

Поджаренный ароматный стейк

из бразильской говядины с картофелем фри и сливочным соусом / 200гр.

585 р.

Нежное ванильное мороженое

с деликатным шоколадным кремом / 200гр.

350 р.

Деликатное мороженое

с миндальным тьиль / 150гр.

350 р.

ЗАВТРАК

Классический омлет а-ля паризьен / 180 гр.

165 р.

Омлет с сезонными овощами

и ароматной зеленью / 185 гр.

265 р.

Прованский омлет по-домашнему

с ветчиной и сыром Эмменталь / 190 гр.

280 р.

Нежнейшая кукурузная каша

в авторском исполнении нашего шеф-повара.

Подается с парижскими шампиньонами и сырным соусом / 225 гр.

265 р.

Домашние блинчики фламбе

в сопровождении сезонных ягод.

Подаются с нежнейшим домашним мороженым / 180 гр.

355 р.

Нежнейшие сырники из домашнего творога

Подаются со сметаной и медом из акации / 155 гр.

275 р.

Классический французский круассан / 50 гр.

95 р.

Свежайший воздушный круассан

с шоколадным кремом / 70 гр.

115 р.

Сливочная бриошь / 100 гр.

55 р.

Ассорти из домашних конфитюров / 150 гр.

155 р.

НАПИТКИ

Яркие и сочные домашние лимонады на основе натуральных фруктов!

Освежающий коктейль «Мохито» с перечной мятой и лаймом / 300 мл

275 р.

Тропический коктейль с мякотью плодов манго / 300 мл

265 р.

Малиново - лаймовый коктейль / 300 мл

255 р.

Домашний лаймово - мятный лимонад / 1000 мл .

565 р.

Освежающий лимонно - базиликовый лимонад / 1000 млю

525 р.

Свежевыжатые соки

Cок из моркови/ 250 мл

180 р.

Апельсиновый сок/ 250 мл.

290 р.

Сок из сельдерея/ 250 мл.

380 р.

Яблочный сок/ 250 мл.

290 р.

Сок из грейпфрута/ 250 мл.

300 р.

Прохладительные напитки

Сок «Pago» в ассортименте/ 200 мл

140 р.

Тоник Швепс (Schweppes)/ 250 мл

120 р.

Кока-кола/ 250 мл.

120 р.

Вода с газом

Жалин 330 мл

220 р.

Сан Пеллегрино 250 мл

220 р.

Сан Пеллегрино 500 мл

310 р.

Вода без газа

Жалин 330 мл

220 р.

Аква Панна 250 мл

220 р.

Аква Панна 750 мл

350 р.

Горячие напитки

Кофе Ристретто/ 25 мл.

160 р.

Эспрессо/ 40 мл.

160 р.

Капучино/ 150 мл.

190 р.

Американо/ 150 мл.

160 р.

Чай «Ronnefeldt» Ассамбари

Классический черный чай из Провинции Ассам с насыщенным ароматом и терпким вкусом / 450 мл.

355 р.

Пу-Эр

Специально обработанный чай из провинции Юннан. Процесс ферментации происходит под землей в течение пяти лет. Известен своим особенным вкусом, красным цветом и целебными свойствами / 450 мл.

355 р.

Даржилинг Эрл Грей

Легкий золотистый Даржилинг с тонким ароматом бергамота и мелиссы/ 450 мл.

355 р.

Дикая Вишня

Изящный черный чай и яркий, сладкий аромат дикой японской вишни / 450 мл.

355 р.

Ружейный Порох

Известный чай с острова Тайвань, скрученный в небольшие шарики похожие на порох, имеет свежий аромат и вкус / 450 мл.

355 р.

Жемчужина Дракона

Чай состоит из еще не распустившихся почек чайного дерева скрученных в форме жемчужин. Ароматизация производится с помощью свежих цветков жасмина. При заваривании дает настой светлого цвета с нежным жасминовым ароматом / 450 мл.

355 р.

Моргентау

Японский зеленый чай с ярким, интенсивным ароматом цветов, манго и цитрусовых / 450 мл.

355 р.

Свежесть и Бодрость

Фруктовый чай с земляникой, шиповником и кусочками яблок можно пить горячим или холодным / 450 мл.

355 р.

Черничная Поляна

Красный ягодный чай с бузиной, насыщенным и упоительным вкусом черники / 450 мл.

355 р.

Травяная Прохлада

Уникальный травяной чай из африканского ройбоша с апельсином, ежевикой, мелиссой, лепестками василька и подсолнечника, способствует снятию напряжения и стресса / 450 мл.

355 р.

Молочный улун

Самый популярный среди улунов. Обладает лёгким и нежным вкусом с карамельно-молочными нотками.
Богат антиоксидантами, целым комплексом витаминов и минералов / 450 мл.

355 р.

Чай «SIGURD» / Thé «SIGURD»

Ассамбари - классический черный чай из Провинции Ассам с насыщенным ароматом и терпким вкусом / 450 мл.
355 р.

Роял Эрл Грей - северо-индийский Ассам с тонким ароматом бергамота и мелиссы / 450 мл.
355 р.

Дикая Вишня – среднелистовой изящный черный чай c ярким, сладким ароматом плодов дикой японской вишни / 450 мл.
355 р.

Ружейный Порох - известный чай с острова Тайвань, скрученный в шарики, похожие на порох, имеет свежий аромат и вкус / 450 мл.
355 р.

Молочный улун - самый популярный среди улунов. Обладает деликатным и тонким вкусом с карамельно-молочными нотками. Богат антиоксидантами, целым комплексом витаминов и минералов / 450 мл.
355 р.

Жасминовая жемчужина дракона – чай состоит из еще не распустившихся почек чайного дерева, скрученных в форме жемчужин. Ароматизация производится с помощью свежих цветков жасмина / 450 мл.
355 р.

Травяная свежесть - легкий, свежий, травяной чай с фруктовыми и цветочными нотками. Уникальная смесь из ромашки, вербены, мяты, апельсина и лимонника способствует снятию напряжения и стресса / 450 мл.
355 р.

Фруктовый коктейль – освежающий чай со сладкими фруктово-цитрусовыми, тропическими нотками гибискуса, апельсина, шиповника, ананаса, розы, папайи и вишни / 450 мл.
355 р.

Макао - нежный, свежий и легкий вкус с едва уловимой кислинкой. Сочетание зелёного чая Сенча с лепестками розы, василька, подсолнуха и ананаса / 450 мл.
355 р.